■ LA갈비구이 (2인 기준)
LA갈비 500g, 양파 1/2개, 배 1/4개, 대파 1/2대, 생마늘 2알, 진간장 4T, 매실액 1T, 청주 1T,
다진 생강 1t, 생강즙 1/2T, 참기름 2T, 후추


1. LA갈비는 찬물에 담가 핏물을 뺀 후 물기를 제거해 준비한다.

2. 배와 양파는 껍질을 벗긴 후 강판에 간다.

3. LA갈비에 간 배와 양파를 묻혀 켜켜이 쌓아 재워둔다.

4. 생마늘은 칼로 다지고, 대파는 어슷썬다.

5. 볼에 진간장, 청주, 매실액, 참기름, 다진 생강, 다진 마늘, 다진 파를 넣고 섞어
양념을 만든다.

6. 양파와 배에 재워둔 고기의 국물은 버리고 만든 양념을 넣고 버무린 후
용기에 담아 생강즙과 참기름을 뿌려 숙성시킨다.

7. 숙성된 고기의 국물은 버리고 달군 팬에 기름을 두르고 구워낸다.

8. 간장을 살짝 붓고 불을 붙이거나, 토치로 겉면을 익혀 불 맛을 낸다.


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